Market rəflərində asanlıqla tapılan kanola yağı haqqında fikir ayrılıqları davam edir. Bəziləri onu sağlam yağ mənbəyi kimi qəbul edir, digərləri isə mümkün sağlamlıq risklərinə görə ondan uzaq durur.
Bəs əslində kanola yağı sağlamdırmı?
Milli.Az xəbər verir ki, ukraynalı dietoloq Nataliya Samoylenko bu suala cavab verir.
Kanola yağı nə dərəcədə faydalıdır?
Samoylenkonun sözlərinə görə, günəbaxan yağından – xüsusilə də qızartma üçün tez-tez istifadə edildikdə – artıq miqdarda qəbul etmək ürək-damar xəstəlikləri və vaxtından əvvəl ölüm riskini artırır.
“Kanola yağı maraqlı bir məhsuldur. Təxminən 20 il əvvəl Avropada bu yağın istifadəsi ürək-damar xəstəliklərinin azalmasına səbəb olmuşdu,” – deyə dietoloq qeyd edir.
Bunun səbəbi yağ turşularının tərkibindəki fərqlərdir. Kanola yağı damar divarlarında iltihabı və lipid balansında pozuntuları günəbaxan yağı qədər aktiv şəkildə yaratmır.
Kanola yağının faydaları
Kanola yağı müxtəlif üstünlüklərə malikdir, lakin orta miqdarda istifadə edildikdə faydalıdır:
Sağlam yağ tərkibi – Tərkibində çoxlu mono-doymamış yağ turşuları var, bu da “pis” xolesterinin (LDL) səviyyəsini azaltmağa kömək edir.
Omega-3 yağ turşuları – Bitki mənşəli alfa-linolen turşusu (ALA) ilə zəngindir və ürək-damar sisteminə müsbət təsir göstərir.
Aşağı doymuş yağ nisbəti – Hindqozu və palma yağı ilə müqayisədə daha az doymuş yağ ehtiva edir, gündəlik istifadə üçün daha uyğundur.
E vitamini – Hüceyrələri zədələrdən qoruyan antioksidant xüsusiyyətinə malikdir.
İstifadə qaydası:
Salatlar və hazır yeməklər üçün soyuq sıxılmış, təmizlənməmiş kanola yağı seçilməlidir.
Qızartma üçün isə təmizlənmiş (rafinə edilmiş) kanola yağı daha münasibdir, çünki onun tüstü nöqtəsi yüksəkdir.
Ən yaxşı yağ hansıdır?
Dietoloq qeyd edir ki, bütün yağlar arasında ən sağlam seçim zeytun yağıdır.
Keyfiyyətli kanola yağı necə seçilməlidir?
Dad və qoxu:
Yüksək keyfiyyətli, təmizlənməmiş kanola yağının yüngül fındıq və ya kələməbənzər qoxusu olur. Acılıq və ya metal, kimyəvi qoxular hiss olunursa, bu yağ ya keyfiyyətsizdir, ya da xarab olub.
Rəngi:
Təmizlənməmiş yağlar qızılı-sarıdan kəhrəbaya qədər rəngdə olmalıdır. Çox tünd və ya bulanıq yağlar zəif filtrasiya və ya xarab olma əlaməti ola bilər.
Tərkib və etiket:
Etiketlərdə bu cümlələrə diqqət yetirin:
“Trans yağlar ehtiva etmir”
“GMO-suz”
“Birinci soyuq sıxım”
Tərkib hissəsində yalnız 100% kanola yağı göstərilməlidir.
Qablaşdırma:
Tünd rəngli şüşə butulka ən ideal seçimdir, çünki yağı işıqdan qoruyur. Əgər plastik qabdadırsa, qida üçün nəzərdə tutulmuş (PET, HDPE ilə işarələnmiş) material olmalıdır.
