Kolbasa, frankfurter, cips və qəlyanaltılar uzun müddətdir ki, bir çox ukraynalıların qidalanmasının adi hissəsinə çevrilib. Lakin dietoloqun sözlərinə görə, rəngarəng qablaşdırmanın və iştahaaçan görünüşün arxasında sağlamlığınız üçün təhlükəli ola biləcək tərkiblər gizlənir.
RBC-Ukrayna ilə müsahibəsində Ukraynanın Əməkdar Həkimi, professor, qastroenteroloq və dietoloq Halyna Anokhina emal olunmuş ət məhsullarında ola biləcək şok edən detallar barədə danışıb.
Onun sözlərinə görə, frankfurterlərin hazırlanmasında bəzən istifadə edilən tərkiblərdən biri… dezinfeksiya olunmuş toyuq tullantılarıdır.
Kolbasa və frankfurterlər: Gözlənilməz zülal mənbəyi
Qastroenteroloqun fikrincə, kolbasa və frankfurterlərdən mümkün qədər uzaq durmaq lazımdır. O, öz məruzələrindən birində heyrətamiz məlumat paylaşdı: quşçuluq fermalarından çıxan toyuq tullantılarının harada istifadə olunduğunu həkimlərdən soruşduqda belə nəticə çıxdı.
Məlum oldu ki, bu tullantılar gübrə kimi istifadə olunmaqla yanaşı (indi daha az yayılıb), bloklar şəklində hazırlanaraq həm yanacaq kimi, həm də qida sənayesində istifadə olunur.
“Həzm məhsullarında çoxlu mikroorqanizmlər və zülallar olur. Onlar dezinfeksiya edilir və tam zülala çevrilir, sonra həmin zülal eyni frankfurterlərə əlavə olunur”, – həkim gündəlik məhsullardakı gizli tərkiblərə diqqət çəkdi.
“Ət” neftdən və qoxusuz qızartma yağından hazırlanır
Daha da şok edən məlumat isə odur ki, bu gün ət neftdən də istehsal edilə bilər.
Proses belə gedir: suya qarışmayan yağlı xam neftə (məsələn, tanker qəzasından tökülmüş) xüsusi göbələklər, xüsusilə Candida əlavə olunur. Bu göbələklər yağı yeyir və onu zülal kütləsinə çevirirlər. Bu kütlə təmizlənərək “ət” şəklində formalaşdırılır.
Bu saxta əti təbii ətdən ayırmaq asandır – sümükləri və damarları yoxdur, yağsızdır, şəffafdır və kiçik parçalarda satılır.
Amin turşuları tərkibinə görə “tam normal məhsul” olsa da, mənşəyi ciddi narahatlıqlar doğurur.
Bundan əlavə, cips və müxtəlif qəlyanaltıların qızardılması üçün istifadə olunan yağ da neftdən əldə edilir. Buna görə belə məhsullar bir-iki il saxlandıqdan sonra korlamır və toxunuşda yağlı hiss yaratmır. Bu “olyestra” adlanan, neftdən əldə edilən yağın istifadəsi ilə bağlıdır, çünki təbii yağlar zamanla mütləq korlanır.
Bu açıqlamalar kütləvi istehlak üçün nəzərdə tutulan qida məhsullarının keyfiyyəti ilə bağlı ciddi suallar doğurur. Ekspertlər tərkib hissələrini diqqətlə oxumağı, az işlənmiş qidaları seçməyi və emal olunmuş ət məhsulları ilə qəlyanaltıların qəbulunu azaltmağı tövsiyə edir./Milli.Az /
