Şəkər ətrafında onilliklər boyu miflərin dolaşdığı ən mübahisəli məhsullardan biridir. İddia olunur ki, şəkər sağlam pəhrizə mane olur, orqanizmə zərər verir.
Həkim, diyetoloq Daria Rusanova “Gazeta.ru”ya şəkərlə bağlı əsas miflər haqda danışıb.
İlk yanlış fikir şəkərin sizin üçün mütləq zərərli olmasıdır.
“Əksinə, şəkər orqanizmimiz üçün çox faydalıdır, çünki qlükoza hüceyrələrin əsas enerji maddəsidir. Şəkərsiz, duzsuz olan bədənimiz həqiqətən də tam işləyə bilməz. Çox şəkər zərərlidir. Təmiz şəkərin gündəlik qəbulu adambaşına 25 qram və ya 6 çay qaşığıdır. Ancaq bu normanı hesablayarkən, mağazada satın alınan hazır qidalarda ola bilən gizli şəkəri unutmaq olmaz. Bunlar souslar, o cümlədən məşhur və sevimli ketçup, kolbasa, yarımfabrikatlar, şirin yoqurtlar ola bilər.
Beləliklə, özümüz fərqinə varmadan, bədənin ehtiyacından çox daha çox şəkər yeyə bilərik. Aldığımız bütün qidaların etiketlərini diqqətlə öyrənməli və şəkərin miqdarını hesablamalıyıq. Qablaşdırmada şəkərin olmadığı yazılsa belə, tərkibini öyrənmək lazımdır. İlk növbədə, ilk 3-4 mövqeyə diqqət yetirməlisiniz. Orada ən çox məzmunu olan inqrediyentlər azalan qaydada sadalanacaq. İçində şəkər olmasa belə, məsələn, qarğıdalı siropu, levuloza, dekstroza sadalanırsa, bu eyni ilə şəkərdir, sadəcə başqa adla. Və bu da hesablama zamanı nəzərə alınmalıdır. İstehlak olunan şəkərin miqdarına nəzarət etməyin ən yaxşı yolu yeməyinizi özünüz hazırlamaqdır”, – deyə ekspert bildirib.
Sağlamlıq müdafiəçiləri arasında fruktozanın şəkərdən daha sağlam olduğuna dair yanlış fikir də var.
“Fruktoza şəkərlə eynidir. Təbii olaraq meyvələrdə olur. Ancaq şəkərdən fərqli olaraq, fruktoza bədənimizin hər hüceyrəsi tərəfindən sorulmur, onu yalnız qaraciyər emal edə bilər. Buna görə də adi şəkər əvəzinə fruktozaya keçsəniz, bu orqan stressə məruz qalır və hətta qaraciyər yağlanması xəstəliyinin (hepatoz) inkişafına səbəb ola bilər. Bundan əlavə, fruktoza şəkərin orqanizm üçün təmin etdiyi enerji funksiyasını təmin etmir, yəni enerji vermir”, – diyetoloq bildirib.
Diyetoloq əlavə edib ki, fruktoza meyvələrdə minimal miqdarda olur və qida lifi ilə qarışdırılır ki, bu da onun hüceyrələrə sürətlə udulmasının qarşısını alır və insulinə səbəb olur.
Şəkərdən imtina edib dadlandırıcılara keçməli olduğunuz mif son bir neçə ildə xüsusilə populyarlaşıb.
“Birincisi, hər cür süni dadlandırıcılar – sukraloza, aspartam, siklomat – əvvəllər bu xəstəliyi olmayan insanlarda diabetin inkişafına kömək edə bilər. İkincisi, istənilən dadlandırıcı, hətta şəkərin özündən daha şirindir. Bu cür dadlandırıcıların sistemli istifadəsi ona gətirib çıxara bilər ki, insan sadəcə olaraq təbii meyvələrin dadını şirin kimi qəbul etməyi dayandırır, çünki reseptorlar həmişə hipertoniya vəziyyətində olurlar”, – deyə həkim yekunlaşdırıb. (Publika.az)
