Son araşdırmalar göstərir ki, yumurtanın rəngi qida dəyərinə ciddi təsir etmir. Sarı, ağ və qəhvəyi yumurtalar vizual olaraq fərqlənsə də, onların tərkibi əsasən bənzərdir.
Ən sağlam yumurta isə tamamilə fərqli bir xüsusiyyətə malikdir – bu, sərbəst gəzən və üzvi üsullarla yetişdirilən toyuqlardan əldə edilən yumurtalardır.
Bu toyuqlar kimyəvi maddələrdən uzaq, təbii mühitdə böyüdüyü üçün onların yumurtaları daha yüksək qida dəyərinə malik olur. Belə yumurtalar adi yumurtalara nisbətən daha çox Omeqa-3 yağ turşuları, daha az doymuş yağ və daha keyfiyyətli protein ehtiva edir.
Bəzi üzvi yumurtalar mavi və ya yaşıl rəngdə ola bilər. Bu rənglərin sağlamlıq baxımından üstünlüyü elmi olaraq tam sübut edilməsə də, mütəxəssislər belə yumurtaların daha təbii şəraitdə yetişən toyuqlardan gəldiyini bildirirlər.
Üzvi və sərbəst gəzən toyuqlardan alınan yumurtalar ürək sağlamlığı üçün vacib olan Omeqa-3 yağ turşularını daha çox ehtiva edir. Bununla yanaşı, A və D vitaminləri baxımından da zəngin olduğu üçün immunitet sistemini gücləndirir.
Bu yumurtalar bədən üçün vacib olan bütün əsas amin turşularını ehtiva edir. Yüksək protein tərkibi əzələ quruluşunu gücləndirir, hüceyrələrin bərpasına kömək edir və immuniteti dəstəkləyir.
Üzvi yumurtalar hormon və antibiotiklərdən istifadə olunmadan istehsal edilir. Sərbəst gəzən toyuqlar təbii şəraitdə yetişdirildiyinə görə onların yumurtaları daha təmiz və qidalı olur.
Yumurtanın rəngi onun qida dəyərini müəyyən etmir. Ən sağlam yumurtalar toyuqların yetişdirilmə şəraitinə və qidalanmasına bağlıdır. Buna görə də, yumurta seçərkən onun rəngindən çox, yetişdirilmə üsuluna diqqət yetirmək sağlamlıq üçün daha vacibdir.//E-saglam.az
