Kərə yağı – bişirmədə və bir çox yeməklərdə əvəzolunmaz inqrediyentdir. Yeni bişmiş peçenyelərdə və yumşaq xəmirin içindəki incə və aromatik yağın dadını heç nə əvəz edə bilməz. Lakin bəzən mətbəxdə ən vacib anda yağ ehtiyatınız tükənə bilər. Bəs kərə yağını dondurmaq mümkündürmü ki, hər zaman əlinizin altında olsun? Lent.az-ın məlumatına görə, bəli! Əsas məsələ düzgün saxlama üsulunu bilməkdir ki, yağ öz keyfiyyətini itirməsin.
Dondurulmuş kərə yağının saxlanma müddəti
Kərə yağı dondurucuda 6 aydan 12 aya qədər təzə qala bilər. Duzlu yağ duzsuz yağdan daha uzun müddət saxlanır, çünki duz təbii konservant rolunu oynayır. Lakin bir ildən sonra yağın dadı və keyfiyyəti azalır və hətta dondurucudakı digər məhsulların qoxusunu çəkə bilər.
Yağın xarab olub-olmadığını necə yoxlamaq olar?
Rəngini və qoxusunu qiymətləndirin. Üzərində ləkələr və ya kif əlamətləri varsa, yağı istifadə etməyin. Əgər yağ xoşagəlməz, acı və ya turş iy verirsə, artıq yararsızdır. Həmişə hisslərinizə güvənin: əvvəl baxın, sonra qoxulayın, və lazım olsa kiçik bir tikə dadın.
Kərə yağını düzgün dondurma üsulları
Dondurma üsulu sizin istifadə vərdişlərinizə bağlıdır. Ən sadə üsul yağı orijinal qablaşdırmada saxlamaqdır. Lakin yağı daha uzun müddət qorumaq və açılmış yağı dondurmaq üçün əlavə qoruyucu tədbirlər görmək lazımdır.
1. Tam paket halında dondurmaq
Əgər yağ orijinal qablaşdırmadadırsa, onu elə saxlaya bilərsiniz. Açılmış qablaşdırmanı folqa və ya plastik qida plyonkasına bükün. Üzərinə əlavə qoruma məqsədilə hava keçirməyən qutuya və ya zip-lock pakete qoyun. Dondurucuya yerləşdirin.
2. Kərə yağını kubiklər şəklində dondurmaq
Bu üsul, kiçik miqdarda yağdan istifadə edənlər üçün idealdır. Yağı kiçik kubiklərə doğrayın. Qida plyonkasına bükün və sıx şəkildə bağlayın. Hava keçirməyən qutuya və ya zip-lock pakete yerləşdirin. Dondurulma tarixini qeyd edin. Dondurucuya qoyun.
Dondurulmuş yağı düzgün əridib istifadə etmək:
1. Yumşaldılmış yağ üçün:
Ən yaxşı üsul onu soyuducuda bir gecə əridib istifadə etməkdir. Tələsirsinizsə, yağı otaq temperaturunda bir neçə saat saxlaya bilərsiniz. Daha sürətli yumşaltmaq üçün onu nazik dilimlərə doğrayın və ya sürtgəcdən keçirin.
2. Soyuq və ya dondurulmuş yağ üçün:
Bəzi reseptlərdə, xüsusilə xəmir işlərində yağın çox soyuq olması tələb olunur. Məsələn, xırçıltılı xəmir üçün yağı böyük sürtgəcdən keçirib birbaşa una əlavə edə bilərsiniz. Əriməmiş yağdan qızartma üçün istifadə edərkən daha uzun müddət ərimə prosesi tələb oluna bilər.
3. Əriyən və ya tamamilə əridilmiş yağ üçün:
Peçenye və ya tort bişirirsinizsə, yağı əvvəlcədən otaq temperaturuna gətirmək vacibdir. Əgər reseptdə əridilmiş yağ tələb olunursa, onu aşağı istilikdə tavadə və ya mikrodalğalı sobada əridə bilərsiniz. Kərə yağını düzgün dondurmaq üçün tövsiyələr:
Dondurma tarixini qeyd edin ki, yağın istifadə müddətini biləsiniz.
Qoxuların hopmaması üçün hava keçirməyən qablaşdırma istifadə edin.
Yağı kiçik hissələrdə dondurun, xüsusilə onu nadir hallarda istifadə edirsinizsə.
Dondurulmuş kərə yağı – mətbəxdə həmişə əlinizin altında olacaq əla bir həlldir! Bu sadə qaydalara əməl etsəniz, yağın təzəliyini, aromasını və yumşaq teksturasını uzun müddət qoruya bilərsiniz.
